【標 題】：微量元素檢測儀影響鐵吸收的三大點因素
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 1．攝入鐵的量和性質 在一般情況下，機體攝入鐵量增加，吸收量也增加，雖然大量攝入時吸收的百分率很低，但其吸收的絕對量仍然增加。低鐵比高鐵更容易吸收。C血紅素鐵占膳食中可溶性鐵的80%，容易吸收且不受維生素C、植物鹽螯合劑和機體鐵貯存情況的影響，為小兒補鐵的理想食品。另外蛋類中鐵吸收率較低，約1%-1.5%，因蛋中卵磷脂含量較多，影響鐵的吸收�？墒怯捎诘邦惡F豐富，仍不失為嬰兒常用的輔食。植物性食物的鐵主要是羥化高鐵，且含有較多植酸、草酸、磷酸和鞣酸，這些酸能與鐵離子形成難溶的沉淀物質，吸收率僅為2%。魚瘦肉可促進植物性食物中鐵的吸收，但奶、奶油、蛋類因所含系非C血紅素鐵，故無促進作用�！�
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1．攝入鐵的量和性質 在一般情況下，機體攝入鐵量增加，吸收量也增加，雖然大量攝入時吸收的百分率很低，但其吸收的絕對量仍然增加。低鐵比高鐵更容易吸收。C血紅素鐵占膳食中可溶性鐵的80%，容易吸收且不受維生素C、植物鹽螯合劑和機體鐵貯存情況的影響，為小兒補鐵的理想食品。另外蛋類中鐵吸收率較低，約1%-1.5%，因蛋中卵磷脂含量較多，影響鐵的吸收�？墒怯捎诘邦惡F豐富，仍不失為嬰兒常用的輔食。植物性食物的鐵主要是羥化高鐵，且含有較多植酸、草酸、磷酸和鞣酸，這些酸能與鐵離子形成難溶的沉淀物質，吸收率僅為2%。魚瘦肉可促進植物性食物中鐵的吸收，但奶、奶油、蛋類因所含系非C血紅素鐵，故無促進作用。 2．機體狀況對鐵吸收的影響 (1)胃腸因素：胃液中鹽酸可促進食物鐵蛋白中鐵游離，酸性胃液對保持鐵的可溶性和還原性是有利的，故有利于鐵的吸收。胃切除和胃酸缺乏的病人是鐵吸收障礙的典型。胰液中因含有堿性的HCO，可使鐵離子形成不溶性的氫氧化鐵或鐵的聚合物沉淀，因而抑制鐵的吸收。腹瀉等引起腸蠕動加速，可因食糜通過太快而影響鐵的吸收。若胃液pH值>2時，食物中的鐵溶解受到很大限制。 (2)造血和鐵貯存情況：鐵的動力學研究證明，造血系統活躍（如出血、溶血、缺氧）時，雖然鐵貯存正常，但鐵吸收明顯增加。許多學者證明，鐵的貯存量是影響鐵吸收的重要的因素。缺鐵越重，吸收越多，體內缺鐵時，鐵的吸收可加速2-4倍。 (3)其他疾�。杭毦腥�、結締組織病、增生（惡）性疾病、外傷、慢性腎臟疾病、腎臟功能衰竭等均可伴有貧血，但鐵吸收功能大多數是正常的，可能有鐵釋放和利用障礙。 (4)生長發育和年齡：鐵吸收率隨嬰兒體內鐵貯存減少而明顯增加，而且與體重增加量正相關。一般要兒體內鐵貯存較少，故從食物中吸收的鐵比成人高2倍。 3．膳食因素 鐵劑與食物同時服用，鐵吸收減少50%-60%。食物的搭配是影響鐵吸收的重要因素。飲食的變化可影響任何來源的吸收，因為膳食中的非C血紅素鐵必須轉變為亞鐵才能吸收。由于各種食物鐵的性質不同，轉變的難易程度也不同。
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極譜儀，極譜分析儀
